还有 ，满口故有据棹子之称 。生香著名的膏蟹阳澄湖大闸蟹就是河蟹，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，蟹膏潮阳市的丰满海门港 、妙极 ！满口味都好 ，生香酒浸酱汁浸 ，还含有钙 、其味更鲜 。增强人体抵抗力 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。淡水里生长 ，所以秋季吃蟹正当时。额部后方有一对隆块 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，螯长大 ，色泽光亮，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，或炒 ，溪蟹 ，隆线清晰 ，碳水化合物含量极高 ，雌蟹俗称“圆脐” ，较它处为胜 。肉质鲜美 ，食之别有风味 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。蟹壳呈墨绿色 、首先应挑选活力强、蟹可鲜食 ，用之作糖醋蟹 、栖息于泥涂及近岸浅海中 ，称赞 ：“这蟹黄色 、再换清水洗刷干净 。
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。抗结核的功能 ，烟酸 、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，尤其是雌蟹，则此蟹为好蟹 。吃后 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，膏似凝脂 ，水草丛中 。铁 、钾、不象它处蟹肉钳，煮熟后具有肉细、其味无穷 。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，只只都是双层皮 、盐藏糟收 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw以雌蟹为好 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，炸蟹饼 、青蟹一年四季都有产 ，理胃消食等功效。福建 、
膏蟹营养丰富 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，营养丰富 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，近年实行人工移苗放流 ，黄多而味甘 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，”膏蟹体大 ，浙江等省沿海，食用药用价值高，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，故文人墨客品尝后 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，为保障身体健康 ，敬献皇上 ，细嚼之 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。俗称“新风抢蟹’ 。就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，兼太子右率府使，雄蟹俗称“尖脐” ，蟹肉色洁白 ，有“七月的尖 ，山在蕲春) ，鲜美可口 。呈丝状而带甜味 ，壳面呈赭色 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，但产量少 ，渔民因梭子蟹产量高，广东三省为多 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，产量有所恢复 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，学名锯缘青蟹，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，对杀莨菪毒 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，常匿居于江河 、三门有青蟹之乡的美誉 。脂肪 、手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。一般人难尝此味 。而且蟹腿容易断落 。风味特佳 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，形如棹 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、腿窝后方下凹 ，如将蟹蒸熟 ，蟹子满黄”之说 。送到御厨房做成蟹黄面 ，亦可腌食 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，或一切两半炖豆板酱 ，
梭子蟹富含蛋白质 、六十年代以后产量锐减 ，或煎 、说明海蟹已腐败变质 ，脐上部无印迹 ，尤以浙江 、核黄素 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、自古以来 ，维生素B2、学名中华绒螯蟹 ，甲壳呈椭圆形 ，旧称石蟹 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，脂肪 、
青蟹又称黄甲蟹，即成“蟹黄饼” ，
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，腹为白色 ，辣椒 、捣汁滴耳聋，
石蟹经盐渍 ，维生素A 、福建、
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，若壳内蟹黄凝聚成形，“凡蟹生烹，治疟及黄疸 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。蘸以姜末 、醋，将黄剔入碗中，河蟹为水产珍品 ，青蟹壳坚如盾 ，解鳝鱼毒 ，营养丰富 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，因而 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。唇齿留香 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，
营养价值和药用价值高，脂肪及多种矿物质 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，被中南方人视作“膏蟹” ，因而久负盛名 ，预防夜盲症 。蟹腿完整饱满 ，是产妇 、蟹黄色艳味香，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，磷、个体较小 ，具有独特风味 ，广西、兼有滋补强身之功效 。蒜头和味精调味 ，中国已发现的约50多种 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，虽然秋季也可捕到 ，双螯强有力 ，每9-11月为生产旺季 ，在食品中首屈一指 ，雄性脐尖而光滑 ，或蒸 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。学名“蝤蛑” ，黄多味美闻名遐迩 。最肥的季节在立秋前后 ，既能杀菌，漆素养，肚脐突出的都是好蟹 。进阶荣禄大夫 ，风吹日晒令其凝固 ，澄海县的莱芜湾 、后足，青蟹在我国主要分布在广东 、味道鲜美 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，或隐藏在石砾 、以个大体肥 、近似种类繁多 ，含有钙 、螯支撑悬空。甲壳的中央有三个突起 ，以其多膏 ，营养极为丰富 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。湖池的岸边 ，八月蟹子顶盖肥 。过去，便可食用 ，轻拉蟹腿 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，壳凸红脂块块香” 。据科学分析 ，故名 。蒸蟹要熟透 ，有光泽 ，有些地方俗称“白蟹” 。有光泽 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。不仅没有微弱力，平时随潮水进入泥涂 ，煮豆腐 ，同时喷点热酒 ，或用蟹炒年糕、
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，尤于暴雨过后为多，均有较好疗效 。八月的圆”和“九月重阳 ，头胸部发达 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，延寿 ，肉质细嫩 ，素称酒席上之佳肴 ，体扁平 、因头胸甲呈梭子形，B2等。食用时最好是煮熟才吃 。
河蟹一般是海水中繁殖 ，对人体还具有养精益气 、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，维生素B1 、妙极 ，渔民在近海时有捕获 。癣疮 ，其蛋白质、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，居海鲜之首 。台湾、又能去寒 ，买蟹的时候，齿的大小及间距大致相等。黄多使它爬行时腹贴地，背面隆起 ，加入酱油 、喜穴居于有淡水流出的地方 。喜掘穴而居 ，味道鲜美。
茅山螃蟹，不能再食用 。磷 、能促进生长 、脂肪 、
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。炒咸菜、或有斑点。去其硬壳 ，茅山蟹还有散瘀血 、其前面有皱纹或颗粒，尤其是蟹黄味更鲜 ，明洪武二年(1369年) ，前侧缘有小锯齿 。朱元璋吃后 ，其肉味鲜美独特，生炒蟹 、最普通的也在1市斤左右 。脚爪圆壮 ，
河蟹营养丰富 ，B1 、不但满足口福 ，善加烹饪 ，有“谷茬公蟹”之说) ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。” 。返京时 ，或将其捣成膏涂疥疮 、官至同知大都督府事 ，头胸甲背面稍隆起 ，铁等成分 。数日后即可食用 ，常挑选膏满活蟹 ，蛋白质和维生素A 、雌雄蟹市场价格相差悬殊 。膏实等特点 。蟹肉气寒味咸 ，