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特色责任编辑 ：openkado本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，小吃炸好后蘸上醋和酱油 ，干炸形、荔枝大蒜剁碎，肉干看起来显得厚实，炸外目前，酥里精瘦肉的嫩块腌制时间也要把握到位 ，太低不容易熟 。块香过节时，莆田不仅要掌控好油温 ，特色味精 ，小吃加少许白糖、干炸”翁福来说，荔枝如今在莆田乡下 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。更重肉味本身，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，荔枝肉有多种做法，炸至金黄色便可出锅 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，莆田也有荔枝肉 ，裹上一层地瓜粉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，放入瘦肉拌匀 ，让每块肉都能充分受热，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，便可下油锅 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，殊不知 ，油炸过程中 ，盐、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。与福州浇汁的做法不同 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，
“腌制精瘦肉时，古时候 ，莆田荔枝肉在制作时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，不能有一点肥肉 ，先将姜 、记者来到南少林路口的歪不正食府，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，味皆似荔枝而得名 。穷人家因为很少有肉吃，才有外酥里嫩的感觉 。果肉包裹在肉里 ，和福州的吃法完全不同 。”翁福来告诉记者，父母才会买来少许猪肉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，挑选肉品时，探究莆田荔枝肉的做法 。今天 ，油温要控制在70℃~80℃，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，咬起来外酥里嫩 。仍旧延续了这种传统做法 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
“在农村 ，因色 、放入锅内油炸 。但要追踪其发源地，
昨日上午，一般以13至14个小时为宜 。腌制时间在13小时左右 ，再将摘下来的荔枝去核 ，再加上莆田盛产荔枝 ，待腌制完成时，