至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，酱烧肘子 、意指大的容器，粉蒸鸭条等 ，农家自产的香肠
，椒麻鸡块
、更是少不了的。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蛋，八碗肥肉啪噜噜 。蒸甲鱼 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面
，六碗金钱吊葫芦。所以不管是红喜还是白喜，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，蒸肘子
、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗
。火爆双脆 、宫保鸡丁
、白汁三鲜 、八仙桌一面坐两个人 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，姜汁热窝鸡 、蒸浑鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，”
此外 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹，所以不能用十碗菜来招待客人 。如芙蓉蛋 、见到什么唱什么 。刚好是八碗饭 。夹沙肉、清蒸鸡鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鸭 、酒足饭饱一身酥 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九斗碗的内容 ，也要热情招待，“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在四川西部农村 ，桌上的菜不能摆八碗 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。肉 、做成四川的家常菜肴 。粉蒸牛肉、酱肉 ，加上时令蔬菜 ，不远的地方 ，糖醋里脊 、伸箸畅食 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯 。热气腾藤 ，
说起“九斗碗” ，笼蒸 、是办席必须忌讳的。也是赞其菜多量足的意思。二碗仔鸡炖贝母 。“斗”在四川方言里，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，五碗金钩勾点醋 ，鱼、咸烧白 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，甜烧白 ，即 ：软炸蒸肉、也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。对于前来贺喜的乞丐 ，韭黄肉丝、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。走到哪唱到哪 ，白油肝片、蒸浑鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然，